Blog

Koken voor (ex-)kankerpatiënten

Door: Edwig Goossens | 17-4-2017 | 1 reactie(s)

Tag(s): kankerpatiënten

Kankerpatiënten die chemotherapie volgen, lopen tijdelijk en soms zelfs onomkeerbaar smaakschade op. Zorgchefs zoeken een culinaire oplossing.

Lees verder...

Onderzoekers maken eten weer lekker na chemotherapie

Door: Edwig Goossens | 17-4-2017 | 0 reactie(s)

Tag(s): recepten

Verpleegkundigen en chefs werken samen om kankerpatiënten weer lekker te laten eten. Voor iemand die chemotherapie gevolgd heeft, smaakt voeding vaak niet langer hetzelfde. Om dat probleem aan te pakken, werken verpleegkundigen en chefs nu samen aan smaakvolle recepten.

Lees verder...

Gastrologie Frankeland

Door: Edwig Goossens | 17-4-2017 | 0 reactie(s)

Tag(s): gastrology

Het keukenteam van Frankeland is op 1 februari begonnen met het volgen van een opleiding gastrologie vanuit het Center for Gastrology te Leuven. Een pittige opleiding op HBO-5 niveau, waarbij de keuken erg nauw met de zorg moet gaan samenwerken.

Lees verder...

Tijd van stoofvlees in de grootkeuken is voorbij

Door: Edwig Goossens | 17-4-2017 | 0 reactie(s)

Tag(s): grootkeuken

Steven De Haes en Rony De Craene-Hoornaert, beiden Master-kok en Kandidaat Chef Gastro-engineering wonnen voor de tweede keer een Gault&Millau Catering Award

Lees verder...

Chef in de kijker

Door: Edwig Goossens | 22-9-2016 | 0 reactie(s)

Tag(s): gastro-engineering

Philip Van Hoornick is Chef Gastro-engineering Lt en operationeel chef en area manager AZ Palfijn Gent en AZ Zeno Campus Blankenberge. Hij gaf zijn visie over ouderdomsondervoeding vanuit selectieve smaak- én textuursturing.

Lees verder...