Oprichting Center for Gastrology

Nieuw ‘Center for Gastrology’ krijgt steun van minister Jo Vandeurzen en ook van topchef, culinaire journalisten en medici

Initiatiefnemer van het Leuvense 'Center for Gastrology' Edwig Goossens breekt een lans voor lekker eten in zorginstellingen. "De maaltijden in zorginstellingen zijn in veel gevallen niet lekker genoeg waardoor mensen minder eten, snel vermageren en gevoeliger worden voor allerlei ziektes. Dit probleem van ondervoeding pakken we met het 'Center for Gastrology' aan door chefs onder meer beter op te leiden en meer bij het beleid in zorginstellingen te betrekken."

Het initiatief van het Center for Gastrology kan ook op de sympathie rekenen van Jo Vandeurzen, Vlaams minister van Welzijn, Volksgezondheid en Gezin. Hij benadrukt dat de smaakkwaliteit van maaltijden in zorginstellingen zeker verbeterd moet worden om het probleem van de ondervoeding in de zorgsector aan te pakken. Volgens de minister is het echter niet alleen een kwestie van meer middelen maar ook een zaak om op een andere manier naar het probleem te kijken en bijvoorbeeld ook de opleiding en de competenties in de keukens te verbeteren. Aan die verbeterde opleiding schenkt het Center for Gastrology trouwens ook zeer veel aandacht wat minister Jo Vandeurzen alleen maar toejuicht.

Het nieuwe 'Center for Gastrology' geniet voortaan ook de brede steun van een comité van 'active believers' waaronder topchef Peter Goossens, Paul ‘Boogie Boy’ Ambach, culinaire journalisten Willem Asaert, Philippe Bidaine, Alain Coninx, Marc Declercq, Sandrine Mossiat, medici prof. Dr. Bo Coolsaet en Prof. dr. em. Jan Peers, Peter Raeymaekers, raadgever Flanders' Care, Lieve Apers, coördinator impulsloket Flanders’ Care en Steve Stevaert, Minister van Staat.

Steve Stevaert ziet drie fundamentele zaken die kunnen bijdragen tot een oplossing van het probleem van ondervoeding in zorginstellingen.

1. "Het budget per bejaarde om per dag drie maaltijden te maken dat momenteel ongeveer € 3.50 bedraagt, moeten we verhogen naar € 5. Ik ben ervan overtuigd dat zo’n inspanning terugverdieneffecten heeft omdat de kost van de voedingssupplementen die nu als compensatie noodzakelijk zijn, drastisch zal dalen. De mensen in zorginstellingen zullen mits lekkere voeding ook sterker zijn en minder ziek zijn en dus ook minder zorgkosten hebben."
2. "Het is onbegrijpelijk dat men vandaag geen diploma nodig heeft om in een keuken van een zorginstelling te werken. Ik pleit ook voor een grotere deelname en betrokkenheid van de chefs bij het dagelijks beleid van zorginstellingen. Chefs moeten naast een ruimer budget ook inspraak krijgen en zullen daardoor ook meer gemotiveerd zijn om lekker eten klaar te maken."
3. "Naast de controle op voedselveiligheid en voedingswaarde is ook een controle of het eten lekker is meer dan wenselijk. Lekker goed eten is een mensenrecht en zeker voor mensen die minder zelfredzaam en hulpbehoevend zijn."

Linken

Compilatie persconferentie oprichting Center for Gastrology in Hof van Cleve

Lancering Center for gastrology op de site van Minister Jo Vandeurzen
klik hier voor het artikel.

Lekker eten in ziekenhuis? Het kan. (Het Nieuwsblad)
klik hier voor het artikel.

Centrum voor Gastrologie wil smaakvoller eten in rust- en ziekenhuizen
klik hier voor de video.