T3Matrix voor kauwproblemen, slikproblemen en dysfagie

Het Center for Gastrology heeft het initiatief genomen in de uitwerking van een internationale culinaire methodologie voor senioren met kauwproblemen, slikproblemen en dysfagie. Deze problemen leiden vaak tot ongewenst gewichtsverlies en ondervoeding, één van de stokpaardjes van het Center for Gastrology.

De T3Matrix, als onderdeel van de methodologie, is de resultante van een grondige analyse van de problematiek via literatuurstudie, bevraging van voedingsdiensten in Vlaanderen en Nederland en de research van de stuurgroep Gastro-engineering uit beide landen.

De T3Matrix (Texture modification, Thickness, Temperature) en de KS richtlijn voor chefs uit de sociale sector zijn epc based (evidence, practice, creative) en dragen bij aan een verhoogd welzijn en een betere gezondheid van patiënten - cliënten.

In een teaser op de hotelschool in Leuven lieten specialisten de aanwezigen kennis maken met de nieuwe methodologie, gevolgd door een practicum van enkele chefs. De teaser richtte zich tot alle professionals (logopedisten, verpleegkundigen, diëtisten, hoofden voedingsdienst, chefs…) die nauw betrokken zijn bij de problematiek.

Teaser: Naar een internationale methodologie voor kauw-, slikproblemen en dysfagie bij senioren - de T3Matrix en de relatie met smaaksturing

Locatie: CVO VTI (Volwassenenonderwijs Vrij Technisch Instituut), Brabançonnestraat 22 - Leuven
Sprekers:

• Sabine Boerjan, Licentiate in de Logopedie en Audiologie en Projectverantwoordelijke bij het Expertisecentrum Dementie Paradox
• Mirjam Bussels, MSc in het Sociaal Werk en Sociaal Beleid, KULeuven
• Edwig Goossens, Coördinator Center for Gastrology en Task Leader European Innovation Partnership on Active and Healthy Ageing, Group Culinary Approach

• Johan Peeters, Master-kok Chef-kok WZC Sint-Anna Herentals
• Philip Van Hoornick, Chef Gastro-engineering Lang Traject Unit manager Medirest, Verantwoordelijke keuken AZ-Zeno Campus Blankenberge liet zich vervangen door André Claessens, Chef Gastro-engineering Lang Traject en Head Hospitality WZC De Wyngaert Rotselaar (Armonea).