Teaser en workshop: de gastrologische benadering van smaak en smaaksturing (Sint-Niklaas)

Na de succesvolle try-out in Gent was de drievuldigheid “theoretische uiteenzetting / praktische invulling / creatieve afsluiting” te gast op het Facilitair Platform te Sint-Niklaas. Deze keer was het de beurt aan Master-kok en kandidaat Chef Gastro-engineering kt, Didier Windey, om de enthousiaste deelnemers aan de wetenschappelijk onderbouwde studienamiddag te ontvangen en uit te leggen hoe hij de principes van smaak en smaaksturing toepast in zijn keuken die beantwoordt aan de strengste hygiënenormen. Chef Didier pioniert graag in innovatieve en wetenschappelijk onderbouwde ideeën die praktisch toepasbaar zijn en die tegemoet komen aan de eetwensen en -behoeften van patiënten. De gepassioneerde workshop werd afgesloten door een even gedreven Chef van het Unikit Chef Team, Steven Frans, die de aanwezigen vertelde hoe een bedrijf als Unilever Food Solutions de principes van smaaksturing in haar producten verwerkt en hoe die producten optimaal kunnen bijdragen aan de smaak in de keuken. De theorie werd andermaal afgesloten door de praktijk met een buffet.